Pour décorer vos truffes en utilisant la feuille d'or, comme dans l'image, voir ce tutoriel expliquant comment appliquer la feuille d'or comestible .
Rendement: 36 truffes au champagne
Ingrédients:
- 12 onces de chocolat blanc, haché
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 onces de beurre ramolli à température ambiante
- Champagne 1/4 tasse
- £ 1 couche de peinture blanche bonbons au chocolat
- La feuille d'or comestible pour la décoration, en option
Préparation:
1. Placer le chocolat blanc haché dans un milieu résistant à la chaleur bol.
2. Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois l'ébullition, versez immédiatement la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez la crème au chocolat pour adoucir la une minute, puis fouetter jusqu'à ce que le tout ensemble le chocolat soit fondu. Le mélange sera très épais.
3. Verser le champagne dans le mélange de chocolat blanc et fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Appuyez sur un morceau de pellicule plastique sur le dessus du chocolat blanc, et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour ramasser.
4. Une fois l'entreprise, utiliser une cuillère bonbons ou une cuillère à café pour former de petites boules. Dépoussiérez vos mains avec du sucre en poudre, et rouler les boules entre vos mains pour les faire parfaitement rond.
5. Faire fondre le revêtement de chocolat blanc bonbon. Une fois complètement fondu et lisse, utiliser une fourchette ou d'outils de trempage pour tremper chaque truffe dans l'enrobage de chocolat blanc, et de le remplacer sur un parchemin ou d'aluminium recouvert de tôle à biscuits.
6. Si vous souhaitez décorer vos truffes avec feuille d'or comestible comme les truffes dans l'image, procédez de ces instructions pour l'application de la feuille d'or .
7. Conserver Champagne Truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, et laissez-les revenir à la température ambiante avant de servir.
Variante: Si vous préférez un goût plus fort de champagne, vous pouvez procéder à une réduction de champagne à utiliser dans les truffes à la place. Prendre 1/2 tasse de champagne et chauffer doucement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il mijote. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié (si vous vous retrouvez avec 1/4 tasse), environ 10 minutes. Celui que vous avez 1/4 tasse de champagne concentré, laisser revenir à température ambiante avant de procéder à la recette à la lettre.
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