Red Hot Love Truffes

1. Placer le chocolat haché dans un bol moyen, et mettre de côté. Verser la crème dans une petite casserole à feu moyen-vif et ajouter les flocons de piment rouge broyé.

2. Porter la crème à ébullition, et une fois qu'il est près d'ébullition, retirez du feu et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laissez la crème de s'asseoir pendant 30 minutes pour lui insuffler le goût de poivron rouge. La perfusion de 30 minutes vous donnera des truffes un peu de chaleur, mais le piquant ne sera pas trop soporifique ou remarquables.

3. Après 30 minutes, placer la crème sur le feu et porter à ébullition une fois de plus. Verser la crème chaude à travers une passoire à mailles fines sur le chocolat, de sorte que les flocons de piment rouge sont tendues et non incorporés dans le produit final.

4. Laissez la crème et le chocolat s'asseoir ensemble et de ramollir pendant une minute, puis fouetter délicatement ou les mélanger ensemble. Une fois que le chocolat soit complètement fondu et lisse, ajouter le beurre et fouetter la température ambiante jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Si vous voulez préparer ceux-ci et les ramasser comme réguliers truffes rondes, suivez les instructions sur cette recette truffes au chocolat noir . Sinon, passez des directives sur la prise en forme de coeur truffes.

5. Laissez la ganache refroidir à température ambiante, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il n'est plus chaud au toucher et ait épaissi. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, papier ciré ou de papier parchemin. Verser la ganache sur la plaque à pâtisserie et étalez-en une couche épaisse sur la 1/2-inch. Appuyez sur un morceau de film étirable sur le dessus de la ganache et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.

6. Une fois la ganache est ferme, trempez une petite coupe en forme de coeur dans la poudre de cacao et de découper des formes de coeur de la ganache. L'utilisation d'un 1,5 "cutter, je me suis 12 coeurs de mon lot, avec des bouts laissés sur qui pourrait être pressées ensemble et re-couper, ou tout simplement mangé comme traitement d'un cuisinier!

7. Faire fondre le revêtement des bonbons jusqu'à ce qu'il soit lisse et fluide. L'aide de fourchettes ou des outils de trempage, tremper une truffe en forme de coeur dans le revêtement, puis placez-le sur une feuille ou tapissé de papier ciré une plaque à pâtisserie. Alors que le revêtement est encore humide, saupoudrez le dessus avec chipotle en poudre ou poudre de piment de Cayenne, si désiré.

8. Après toutes les truffes sont trempées et saupoudré, placez-le dans le réfrigérateur pour définir le revêtement, pendant environ 10 minutes. Red Hot Love Truffes peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine, mais ils sont mieux servis à la température ambiante.